認証制度の概要

認証制度では、信州産シカ肉認証審査委員会が認証審査を実施し、適性と認めた信州産シカ肉の処理施設を、長野県と信州ジビエ研究会が連名で認証し、併せて出荷されるシカ肉を認証製品として、ブランド化を図る。

施設認証の仕組み

認証する信州産シカ肉処理施設は、次の基準を全て満たす施設とする。

1. 「信州ジビエ衛生管理ガイドライン・信州ジビエ衛生マニュアル」が遵守されていること
2. 認証基準書に示すシカ肉処理工程表及び作業手順書で求める内容に従って処理されていること
3. 認証基準書に示す施設・設備の衛生管理表で求める内容に従って衛生管理作業が行われていること
4. 認証基準書に示す商品表示ラベルの項目に沿って商品表示ラベルがなされていること
5. 上記ア～エに関する記録書が保管されていること

施設の審査は、「信州産シカ肉認証審査委員会」が行い、施設認証は長野県と信州ジビエ研究会の連名で行う。

施設認証の有効期間は1年間とし、有効期間内に認証施設で生産されたシカ肉を認証製品とする。

個体認証番号

処理団体ごと、10ケタの個体認証番号により、個体の捕獲及び処理に関するデータを確認することができます。